容易致癌的 7 种做菜习惯,赶紧看看吧

01-04 生活常识 投稿:after rain
容易致癌的 7 种做菜习惯,赶紧看看吧

锅冒烟了才放菜

刚学做菜的时候,大人们常常说要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。其实,那时候大家用的是粗榨油,现在的食用油一般都经过了精炼,去除了大量容易冒烟的杂质,所以当油锅开始冒烟,说明油温已经挺高了。

油温太高会产生致癌物质

也容易造成食物本身的营养流失


炒菜不开抽油烟机

中餐多数用炒,这会产生大量油烟。有人炒菜不开抽油烟机,或炒完菜立刻关抽油烟机,都是不正确的做法。


因为油在高温下会产生油烟,这些刺激性的有害物质可能会损害呼吸系统、皮肤等的健康,这被称为“醉油综合征”,对有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。而且厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。

所以在做饭时

开油烟机并且炒完菜后多开几分钟

会更有利于身体健康


火候掌握不好、不刷锅

炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺越多。炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。

另外,炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,当再次加热时,也会产生有害物质。

所以炒完菜后

不要偷懒

去刷锅吧


放盐过量

2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。而目前,中国人平均吃了限定量的两倍。

长期高盐膳食会增加患高血压、中风和冠心病等心脑血管疾病。

所以重口味

不是什么好事


不讲究烹调用油

有些人喜欢实用未经精炼的“土榨油”。其实,这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。

而且,一些产品黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。


吃太多煎炸食品

常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

炸鸡煎肉烤串可以吃

但长期大量地吃

总是不健康的


反复用油

炸东西用油量比较大,有朋友不愿意浪费,就把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

但这些油里,含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。而且持续受热,会继续产生致癌物。

可以怎么做?

5 个小建议分享给大家

多炖少煎

清淡少盐

避免油烟

谨记刷锅

健康用油

标签: # 致癌物 # 油烟
声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com