生蚝

12-27 生活常识 投稿:bones骨
生蚝



 

千招百计

1、生吃这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后实用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。

2、烤生蚝直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。

3、蒸生蚝蒸是中国人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不会让水分流失。清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸生蚝等,都非常受欢迎,蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。

4、爆炒生蚝将生蚝与壳剥离洗净,下开水焯一下盛出,将芹菜杆或其他配菜入锅炒制,再将焯好的生蚝入锅一起爆炒,加入盐等调味即可。咸鲜适中,又很亲民。

5、煎生蚝

将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀,加入生粉、葱花搅拌成糊状,入锅煎至金黄色即可,外酥里嫩的口感一定别有味道。

6、干烧生蚝将生蚝洗净备用,用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化,锅中放橄榄油后下生蚝,加入调好的酱汁转小火,盖锅盖,生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。

7、炸生蚝将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制,用粉类和鸡蛋等调浆,生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味,搭配椒盐蘸取亦可。

8、潮汕蚝仔烙在中国潮州及台湾较为常见的做法,将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中,待锅中油温到达一定热度后,全部倒下摊开,一面变金黄色后翻面,加入打散的鸡蛋,等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。

9、芝士焗生蚝国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗,当生蚝与芝士缠裹,入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。当然,这个芝士焗生蚝现在国内也非常普遍啦。

10、生蚝味噌锅(日本吃法)大家熟悉不过的日式口味火锅,用味噌作调味,生蚝下锅煮,煮好后带着甜香,大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

培根生蚝卷原料:牡蛎8颗,培根8片,竹签4支,照烧烤肉酱1大匙,糖1大匙,鱼露2小匙,酒2大匙

制作流程:

1.牡蛎以流动的清水洗净备用。

2.用培根捲牡蛎,再拿竹签将培根牡蛎捲串起,四个为一串,共串两串。

3.放于170℃烤箱中烤约6分钟至培根外表略焦时即取出。

4.最后涂上混合的调味料即可。

来自网络

创建于2017.7.9

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标签: # 生蚝 # 培根
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