为什么二次发酵后的馒头没有变大?

12-02 生活常识 投稿:望风雨满楼

馒头是一种比较常见的面食。它是用面粉发酵和蒸熟的。做馒头一般要二次发酵。二次发酵可以让面团越来越松软,体积也会增大。如果二次发酵不增加,可能与酵母温度有一定关系。

为什么二次发酵后的馒头没有变大?

为什么二次发酵后的馒头没有变大?

二次发酵馒头没有变大,可能跟酵母和温度有关,如下图。

1、馒头能不能二次发酵很重要。温度过低,容易影响酵母的活性,导致面团发酵失败。建议将做好的馒头放在26-28℃左右的温度下进行二次发酵。

2、如果酵母活性差,面团发酵不起来,可以重新揉面团,让面团膨胀二次发酵,让酵母的活性充分发挥。

为什么二次发酵后的馒头没有变大?

馒头二次发酵需要多长时间

一般需要10-15分钟,也看室温和个人口味。

馒头二次发酵,将馒头胚放入蒸锅,盖上盖子。等待 10-15 分钟,让面团慢慢发酵。其实具体发酵时间主要看房间温度和面团。如果温度高,二次发酵的时间可以短一些;这也取决于你喜欢的馒头的味道。一般来说,二次发酵后的馒头会比较松软。

为什么二次发酵后的馒头没有变大?

二次发酵包子的制作方法

第一次发酵后,馒头面团需要再次揉面,继续揉面,排出面团中的二氧化碳,让新鲜空气进入面团。

然后将面团揉成条状,切成小块,揉成馒头的形状。不要直接蒸馒头胚芽。首先,将其放入蒸锅中并放大10-15分钟。馒头胚芽二次发酵后,就可以开始做馒头了。

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