为什么海参越煮越硬?

12-02 生活常识 投稿:恰似旧人归

海参的营养价值很高,适量食用可以补充人体所需的营养,可以起到很好作用和功效,对身体有一定的好处。很多人煮海参,越煮越硬。这可能是由于浸泡不完全所致。好吧,它也可能煮过头了。

为什么海参越煮越硬?

为什么新鲜的海参越煮越硬?

没泡好

对于新鲜的海参来说,煮得越硬,海参的水分就会流失。干海参越煮越硬,主要是海参没有泡好,才会出现这种情况。泡干海参的正确方法如下:

1、将海参放入盆中,将水倒入海参中。

2、浸泡12-16小时,中间换水3-4次,至海参手感柔软有弹性。

3、最后将泡发好的海参干沿海参头部切开,去除海参的牙齿和体腔脏物,然后用水煮开。

煮过头

因为新鲜的海参不易发苦。如果口感偏硬,很可能是煮的时间过长,导致口感略硬,不易软化口感。

海参肉中含有大量水分,肉质柔软有弹性。如果煮的时间长了,很可能会有很多水流出来,而且长时间的高温会破坏肉的口感,所以会显得很韧。

为什么海参越煮越硬?

海参煮多长时间

1、干海参:半小时

大多数海参都是晒干的。新鲜海参容易腐败变质,保存不好。因此,它们将被干燥。这种干海参质地较硬,需要在沸水中煮半小时以上才能变软。将软化的海参煮熟,这也是晒干海参的方法之一。

2、鲜海参:煮十分钟左右

新鲜海参不同于干海参。新鲜海参比较新鲜,肉质比较软,很容易煮熟。一般情况下,大火煮10分钟即可完全熟透,过凉水即可食用。

3、泡海参:煮几分钟

海味干一般需要浸泡两天才能做好,还需要稍微煮一下。所以,这个海参已经熟了,只要把海鲜的温度稍微调高一点就可以了。一般来说,用开水泡十几分钟就可以了。

为什么海参越煮越硬?

吃海参的注意事项

1、小海参一般适合切成丝、片、条,凉拌凉汤食用;大海参,如梅花参、大乌参等参类,常用于整条烹调和烤制。

2、粗的海参更适合炖的时间长,细的海参适合做汤、凉拌。

3、用海参做热菜时,忌加醋,以免破坏海参的原味和嫩度,但烹调时必须加入白酒,以消除腥味

4、海参传统上以咸鲜为主,但也可做成酸辣汤,或佐以辣根、芥末食用。由于海参通常作为大盘或开胃菜,很少有辣味、酸甜味或咖喱味。

5、海参在烹调时很难入味,一定要用小火慢炖。

6、海参一般都需要勾芡,但是如果酱汁调的不好,海参吃起来就没有那么爽口。所以勾芡时一定要离火,慢慢倒入酱汁,直到酱汁完全包裹在海参身上,再倒入;浇油也要分几次,温度最好保持在90-95℃。

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