家常叉烧排骨的做法大全(12种叉烧排骨的家常做法)

05-23 美食天下 投稿:bones骨
家常叉烧排骨的做法大全(12种叉烧排骨的家常做法)

一、叉烧排骨

食材

猪小排500g、叉烧酱60g、油适量。

做法

1、小排先用清水侵泡半小时后洗净,叉烧酱准备好。

2、把叉烧酱放进排骨里充分抓匀,盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上。

3、锅中倒油,开中火,油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会。

4、再倒一小碗清水,盖上锅盖小火烧40分钟,中途要多次翻炒,以免干锅。

5、汤汁收干后即可出锅。

二、叉烧排骨

食材

猪肋排500g、叉烧酱3大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、大蒜末1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、辣椒粉1小勺、蜂蜜2大勺。

做法

1、猪肋排洗净后,用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分;

2、加入调味料抓匀盖上保鲜膜腌制1小时以上,最好冷藏过夜;

3、烤盘中铺上一大张锡纸,将肋排平铺在烤盘上;

4、用锡纸包起来,四角和顶部捏紧;

5、烤箱上下火180度预热5、6分钟,放入排骨,先烤15分钟;

6、取出排骨,小心撕开锡纸露出排骨,当心热气;

7、在排骨表面刷上一层剩余的腌料,再入烤箱,原火候烤15分钟即可。

三、叉烧排骨

食材

猪肋排350克、大葱20克、姜15克、蒜香烧烤酱20克、日式照烧酱15克、五香粉1克、麦芽糖15克、黄酒15克、淀粉20克、苏打2克、甜椒粉4克。

做法

1、排骨里面放入2克小苏打,加少许清水抓匀,腌制1小时备用。

2、排骨用苏打腌一小时后,过清水反复漂洗干净。

3、排骨洗净后开始正式腌制,里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。

4、往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。

5、里面再放入甜椒粉和干淀粉,放好调料后用手反复把排骨抓匀,蒙上保鲜膜腌制3-4小时。

6、排骨腌好后,把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。

7、把烤箱设定220度,预热5-10分钟,然后把烤架放入烤箱内的中层,用上下火220度炉温进行烘烤。

8、排骨烘烤10分钟后取出,用毛刷把腌料涂抹在排骨上。

9、然后再次置入烤炉继续烘烤,再次烘烤大约20分钟便可取出即可食用。

四、叉烧排骨

食材

排骨、叉烧酱、料酒。

做法

1、排骨洗净,锅中入水,倒入一调羹料酒后入排骨焯水并冲洗干净。

2、一调羹叉烧酱、适量料酒、排骨拌匀,入冰箱腌渍12至24小时入味。

3、从冰箱中取出后,再加入半调羹叉烧酱拌匀,依次在微波炉的玻璃盘中摆好。

4、入微波炉,混合档(光波、微波)8分钟。

5、取出翻面,如果还有剩余的叉烧酱,继续涂在排骨上。

6、再次入微波炉8分钟,“叮”一声后出炉即可。

五、南瓜蒸叉烧排骨

食材

肋排300克、小南瓜1个、葱适量、辣椒2个、大料2个、陈皮3克、叉烧酱20克、料酒15毫升、老抽15毫升、白糖3克、姜适量。

做法

1、排骨用清水冲洗5分钟,锅中水烧开放入排骨焯烫备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜辣椒,放入排骨翻炒。

3、加入料酒,白糖,加入叉烧酱,加入老抽。

4、炒至排骨上色关火,加少许盐调味,排骨放置10分钟入味。

5、然后把小南瓜切去一小块取出内瓤,把排骨放入小南瓜盅。

6、入蒸锅大火蒸制40-50分钟,蒸好后上面洒一些葱花即可上桌。

六、叉烧酱焖排骨

食材

排骨、香芋、色拉油、叉烧酱、盐、糖、酒、鲍汁、酱油、鸡粉。

做法

1、排骨砍9CM左右的长度,香芋也切成长方条。

2、用锅煮沸适量的水,放入排骨稍焯水,捞起。

3、用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右

4、烧热锅,下色拉油,爆香姜片,下腌好的排骨,把排骨爆至转色。

5、再下点叉烧酱,加入适量的水,加盖小火煮。

6、煮至水收干,肉软熟,加入香芋条。

7、再小火把香芋条焖至粉粉的但又不烂,关火,上碟即可。

七、叉烧排骨

食材

猪小排、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、番茄酱、腐乳汁。

做法

1、焯好的排骨入热油锅煎制。

2、至两面金黄色后加入葱姜翻炒,倒入番茄酱。

3、加入腐乳汁,少许糖适量盐、料酒翻炒均匀。

4、加入适量清水,将排骨小火炖至软烂。

5、加少许味精,收干汤汁即可。

八、叉烧酱排骨

食材

猪前排两根、洋葱两片、白芝麻适量、红辣椒半个、叉烧酱两勺子、盐适量、生抽适量、生粉适量、蜂蜜1小勺子、红酒适量、花生油适量。

做法

1、排骨冲洗干净,砍成段,用全部调料调好味道,盒子封好盖子放冰箱保鲜一天一夜。

2、锅烧热下一点油走一下,把排骨排进去,开中小火热两分钟。然后把盖子盖上焖几分钟。

3、等排骨贴着锅的一面煎的有点焦黄,换一边继续那样操作。

4、等两边都焦黄色的时候,趁着锅煎出来的油没干,把切好的洋葱辣椒放进去,盖锅两分钟。

5、快好的排骨上面撒上已经预先烤熟的白芝麻,用铲子拌均匀的排骨即可。

九、私房叉烧排骨

食材

排骨1000g、生姜几片、葱适量、生抽1小勺、糖适量、盐适量、高度白酒2小勺。

做法

1、排骨洗净,沥干水分(或者用厨房纸把水吸干)。

2、调制酱汁,把生抽,盐,糖,高度白酒混合,再加入几片生姜、葱适量,酱汁就调好了。

3、把酱汁均匀抹在排骨上,放入冰箱,冷藏腌制至少12小时,中途要翻一两次,入味更均匀。

4、烤盘铺锡纸,根据排骨的量选择适当的长度,因为要把排骨包起来的。

5、把排骨放在锡纸中间,把上下的锡纸折起来,包住排骨。

6、再把两侧的锡纸向上折,把排骨整个包起来。

7、烤箱预热170度,30分钟。

8、半成品出炉,把排骨取出,把汤水倒掉,再把排骨摊开放在锡纸上。

9、再次进烤箱,预热200度,15分钟。烤的过程中要翻一次面,还要注意观察颜色,到了后期,如果不注意观察颜色,很容易过头的,如果每一面都有一点焦红了,不一定要到15分钟都可以出炉,这一点要把握好。取出排骨,摆盘,大功告成。

十、叉烧排骨

食材

排骨2条、李锦记叉烧酱1汤匙、蜂蜜半汤匙。

做法

1、先把排骨洗干净,用厨房纸把排骨表面的水擦干。

2、拿叉子在排骨上戳戳戳,然后把一汤匙李锦记叉烧酱在排骨上抹匀。

3、给排骨按摩按摩按摩,等到均匀了,放进冰箱里过夜。

4、烤箱预热,排骨从冰箱里拿出来,用锡纸包裹,300度烤15分钟。

5、半匙蜂蜜,用一点温水调成很稠的汁(也可以在加一点叉烧酱)。

6、排骨去掉锡纸,排骨上均匀涂上蜂蜜,放进烤箱里再烤。

7、分2次把蜂蜜涂完的,排骨烤到最外面有一点点焦脆为止。

十一、蜜汁叉烧排骨

食材

猪小排500g、蜂蜜2勺、李锦记叉烧酱3大勺、蚝油1勺。

做法

1、排骨剁块入清水中泡去血水沥干。中间多换几次水。

2、3勺李锦记叉烧酱、1勺蚝油、1勺蜂蜜搅拌均匀成料汁。

3、将料汁倒入排骨中用手抓拌均匀。

4、放入密封的保鲜盒中入冰箱冷藏室腌制8小时以上。

5、预热烤箱220度,将排骨铺在锡纸上。

6、盖上锡纸,捏紧四周,入预热好的烤箱中220度烤25分钟左右。

7、腌排骨的汤汁中再加入剩下的1勺蜂蜜搅拌均匀。

8、取出烤好的排骨,撕开锡纸,倒掉烤出的汤汁,在排骨上刷上一层调好的蜜汁再入烤箱250度烤5分钟左右,取出翻面再刷一层蜜汁继续烤5分钟左右。

十二、叉烧排骨

食材

肋排500克、姜粉1/4小勺、叉烧酱150克、料酒1大勺、原味蒜蓉酱1小勺。

做法

1、排骨焯水洗净,取一个有盖的大瓷碗或玻璃碗,将排骨放入,加入所有调味料,腌制至少3个小时。如果没有盖,用保鲜膜封住也可以的。

2、腌好排骨,就可以开始烤了,烤箱上加热管200度预热,预热烤箱时,在烤盘内铺上锡纸,刷上一层食用油,不要太多,薄薄的一层就好。

3、将排骨排入烤盘内,每块上再刷一层腌料汁或蜂蜜。

4、烤箱预热好,将排骨放入烤,每一面烤20分钟,共40分钟即可。

十三、叉烧排骨

食材

小排500g、叉烧酱3勺、植物油少许。

做法

1、排骨剁块泡去血水沥干(至少泡3小时,中间多换几次水,至血水完全泡净)。

2、放入叉烧酱抓拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜。

3、锅中倒入少许油,放入腌好的排骨翻炒均匀。

4、加入温水至没过排骨,大火煮开后转中小火焖煮40分钟左右。

5、至汤汁变少,转大火收汁,直到汤汁基本收干即可。

十四、叉烧排骨

食材

排骨八块、叉烧酱一大勺。

做法

1、排骨洗净,用吸油纸擦干水分。

2、锅放适量的油,油热之后再放入排骨。

3、小火慢煎,这样可以能减少一些脂肪,煎到排骨表皮略微金黄即可。

4、放入叉烧酱,倒入水淹没排骨。

5、大火烧开,小火慢炖,炖至汤汁快没了,关火即可。

十五、叉烧排骨

食材

肋排500克、叉烧酱65克、料酒适量、蜂蜜适量、葱叶适量、姜片适量、食盐2小勺、白芝麻少许。

做法

1、新鲜肋排冷水入锅、煮开焯水后再洗净,加葱、姜和适量清水重新入锅、加盖大火。

2、煮开后滴少许料酒、食盐,转小火煮至5~8分钟左右关火。

3、拣出排骨晾凉、调入叉烧酱,抓捏均匀后放进食品袋、入冰箱腌制一夜。

4、烤盘铺好锡纸放上排骨、刷层腌酱汁。

5、用锡纸包好,送入预热好的烤箱中层,200度、上下火、烤25分钟左右。

6、烘烤10分钟后取出烤盘,将排骨翻面后再刷腌酱汁、包好继续烤10分钟。

7、再取出:两面刷上蜂蜜水、撒少许白芝麻、敞开锡纸继续。

8、直至结束,取出烤盘,咸甜中带着嚼劲,非常好吃。

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