腌菜的15种做法,饭店大厨教你怎么腌制才好吃

01-09 生活常识 投稿:沐若清辰
腌菜的15种做法,饭店大厨教你怎么腌制才好吃

香辣萝卜干

材料

醋(或醋)400毫升;生酱油400毫升;水2升;冰糖2杯(200毫升杯);2八角;辣椒油(根据自己的口味);萝卜干600克。

实践

萝卜干燥的几个要点1)萝卜可由绿萝卜或白萝卜制成。要洗干净,不要剥皮,切成粗条。2)冬季北方地区采暖非常快,约2天。3)萝卜干必须彻底干燥并吃,因为它不够干燥,所以不新鲜。它的原理是,当它干后,然后吸收丰富的醋,它会变得清新爽口。夏日辣椒油:1)胡椒粉和胡椒粉的比例约为1:5,当然,像大麻可以是很多胡椒,像辣椒可以更多的胡椒粉,这些调整它。2)油的类型是随机的。将辣椒粉和胡椒粉加入煎锅中,慢慢加热至沸腾,再加热5分钟。在时间内用筷子搅拌。让凉爽的装瓶。3)油炸辣椒油也可以添加一些芝麻。当然,你可以用自己的方式炒辣椒油。1)除辣椒油以外的所有成分都放入锅中。煮沸后继续煮10分钟,使醋的酸味分散,调味料和酱汁更为完整。2)烹调时,凉爽备用。3)该汤的重量可以是萝卜干约600克,萝卜干不是萝卜。4)在萝卜干上包一层辣椒油,然后放入瓶中,将酱汁倒入酱汁中,浸泡萝卜干。它可以吃大约3天。萝卜干、萝卜充分吸收后,萝卜干的体积会变大,瓶不能放得太满,应该留出空间。必须先把胡椒油包起来,然后浸泡酱油!

自制酸豆角

材料

一把豇豆;适量的盐;一个玻璃瓶。

实践

把新鲜的豆子洗净,切成粒的大小。记得要比较嫩和硬的豆子。加入适量的盐,均匀搅拌约十分钟。不要问我放了多少盐。这等于你有多少豆子,就像炒菜一样。你可以用一个小的玻璃瓶,比如辣椒酱,吃剩下的空瓶子,选择瓶颈瓶,因为它有利于后面的步骤操作。把豆子放进去!把保鲜袋或塑料袋放进去,把豆子堵起来。这只是瓶颈所在。不要遮盖它。记得。然后将瓶子扣在一个盘子上,瓶子不被盖住就牢记在心。然后,盘子里装满了水,没有瓶子,夏天大约两到三天就会变黄。冬天可能是很长的一段时间。总之,只要豆子里面的豆子变酸了,就可以炒菜吃了。在这个过程中,如果你看到盘子里的水,水是多云的,然后变成水。换水的时候很简单。只需拿起托盘,拿起水龙头下的水。酸酸酥脆,清香清澈的酸豆角不停,我可以说,这种方法最好做到酸豆角吃,如果你不相信,再试一次,好吧!吃粥的时间,艾玛,太棒了!

朝鲜族苏子叶咸菜

材料

Perilla frutescens;酱油;盐;糖;辣椒面;姜和蒜。

实践

紫苏放入蒸锅,蒸锅十分钟,取出。用沸水蒸辣椒面,加少许盐和糖调味,再加入酱油凉。把大蒜放在姜末放入冷辣椒中。把叶子冷却后,把酱汁切成薄片,放进保鲜盒里,放到冰箱里。

林氏酱油泡蒜

材料

大蒜;酱油;橄榄油;新陈皮;生姜;红椒。

实践

大蒜去皮,保持干燥。将生姜、果皮预先制备,切成丝;红辣椒洗净,切片备用。把酱油和橄榄油放进牛奶罐里。加入生姜和干的Tangerine夜店皮煮沸。清洁和消毒瓶放在大蒜和辣椒里。将凉拌酱放入配料瓶中,收紧,三天后品尝。

快手冰镇泡菜

材料

一个是樱桃萝卜,另一个是黄瓜;甘蓝叶是三;红辣椒是一个;白醋100ml;糖30g;盐一勺5ml;香叶二;胡椒十。

实践

冲洗蔬菜,切樱桃萝卜和黄瓜,剥卷心菜,切红辣椒。加入100ml白醋、30g糖、1茶匙盐、两片香叶和少量花椒。用手按压泡菜。如果液体没有被腌制,它将继续冷却。密封在冰箱里冷藏3小时以上,就可以吃了。

糖醋泡嫩仔姜

材料

山东安丘再江800克;冰糖50g;白醋150克;盐少许。

实践

刚收到宰江,你买了3斤(洗完皮后,大约990g)。先清洁姜的皮肤切成薄片姜片放在较大的容器中,撒少许盐,搅拌均匀,放置15分钟。此时,预先准备好的玻璃密封容器可以在高温下灭菌并干燥备用。15分钟后,生姜出水口时,用手挤压水(800克生姜被挤压干水,只剩下500克),装入消毒的玻璃容器中,用勺子压实。撒50g糖,然后倒入白醋。白醋的量不比生姜的多。盖上盖子,冷藏1个晚上。每次吃东西时带着干净的食物用具取出。其余的生姜用蒸鱼露、芝麻油、辣椒酱和鱼露烹调。第二天,胡萝卜和肉末由猪肉、姜和胡萝卜制成。有机会试试看!

腌黄瓜

材料

黄瓜1-3;盐1茶匙;干辣椒2-4;大蒜1-2;酱油1匙;醋1匙。

实践

准备材料。把黄瓜切成两半,挖出果肉。用菜刀把黄瓜切成片,切成段,大约食指的长度。放入一个大碗内,撒一把盐,用手抓住它,让盐和黄瓜充分接触,然后站20-30分钟。在等待过程中,腌制可以准备,大蒜切成末,胡椒切成段。完成后,取出多余的汁液,用冷水冲洗黄瓜表面并沥干。然后加入大蒜和辣椒。倒入一勺酱油和一勺米醋。搅拌,腌20分钟。把盘子摆好。

番茄罐头

材料

番茄罐头材料:樱桃番茄;水;盐;用罐子消毒的消毒罐头;西红柿面食:罐装番茄中七或八个小番茄;适量罗勒;大蒜三或四瓣;意大利面;橄榄油或其他植物油(不推荐花生油);黑色胡椒粉。

实践

首先用烤箱一百度消毒罐,然后使用它。小心别把它烧掉。樱桃番茄洗净,去花梗(我用那圆樱桃番茄,不是樱桃西红柿哦,樱桃番茄是椭圆形的)。用刀切一个十字架,不要太深,也就是说,皮肤是均匀的,所以很容易剥皮。把水煮开,把番茄放进去一分钟。像这样捞出,放到冷水里去剥皮。打开十字架特别好。剥离,哦,去皮肤,看看它是否有点透明。然后看下一步。然后在锅前倒入小番茄,放盐,不要放太多盐,不能太少。盐后,舀一勺水用小勺子,然后烧掉它,然后烧掉它。不要煮太久。不要煮太久。它将是柔软的和容易的。把小番茄和水放进有毒的罐子里,然后把它扣上。原来的方块煮了一段时间,但我没有做饭,我直接把它放下,因为水和西红柿应该在高温下消毒,不想再煮了。以前没有煮过,以前没什么吃的。但我认为它仍然需要尽快完成。当罐子变凉时,罐头盖可以在冰箱里凹陷,晚上可以取出第二天。记得用干净的勺子挖到另一个碗里,不要把勺子放进嘴里,把它挖进罐子里。其次是西红柿面食。1。做面条。煮开后,往水里加点盐。煮沸后,沥干,沥干。在锅里加入热油。把大蒜切成小块放入锅中。2。然后把番茄罐装番茄放入锅内,挤压果汁,让果汁出来,倒入一些罐头内的水,做一点小火,煮一两分钟,把番茄汁拿出来,然后撒上黑胡椒,放在自己的口味上,我喜欢吃,所以盐不放,因为罐装西红柿是咸的。如果你尝起来很重,或者罐装西红柿不咸,就放些盐。三。然后加上罗尔(我家是我自己的,如果没有新鲜的罗尔可以做)。4。放入准备好的意大利面,再炒好几次,最后烹调。

柠檬浅渍胡萝卜

材料

1胡萝卜;1柠檬绿柠檬(1/8);芝麻少许;酱油10ml;糖5ml;柴油鱼粉1ml(丢了!)

实践

洗胡萝卜擦拭丝绸。柠檬切小角,就够了。将胡萝卜倒入柠檬汁中,与酱油、糖、鱼粉和白芝麻混合。这样的小菜可以做得更多,事先做好,装进罐头里,作为一个常备菜。

腌蒜

材料

大蒜6-8个头,剥蒜皮;白醋700毫升;水250毫升;海盐1勺;香叶2片;新鲜迷迭香2;鲜百里香2;芥末籽2勺;全黑胡椒1匙;干牛半勺;辣椒粉或全1/2小辣椒或1-2勺O。R1-2根

实践

[容器消毒]将容器在沸水中烫伤或消毒几分钟。[供暖]将白醋、水和海盐放入锅中煮沸。把火关上备用。(香料的制备)把剩下的调味品分成两片,每瓶两瓶。[蒜码]把大蒜放在瓶子里,不要摇动大蒜。可以放置自然代码。不要把大蒜填得很好,它离瓶口有2-5厘米远。[汇编]把煮好的醋水倒进瓶子里。如果水不是大蒜,就把它盖起来。可以直接在冰箱中冷藏。也可以在室温下储存2-3天(如果夏天太热),然后冷藏。一周后,品尝它,吃它,或密封它在吃之前20天。不咸:表面可口,但大蒜不好吃。保持腌渍。腌制:大约一个月后,整个大蒜从内到外都是酸的。密封室的温度可保持1年,打开后制冷。酱萝卜

材料

白萝卜500克;盐2匙;糖2匙;酱油2匙;陈旧酱油2匙;冷白量;芝麻油少许;醋2匙。

实践

白萝卜、盐、糖、酱油、酱油、白醋(我家里只有米醋,我用米醋)纯净水(我用凉白)。萝卜洗净,切成片(去皮不去)。加盐腌半小时,挤出水分,去掉多余水分。用砂糖腌半小时,把多余的水晾干。再次,用15分钟的糖挤出多余的水分。加入2勺酱油,4汤匙酱油,2汤匙醋和6匙糖。加冷水或白水或用纯水腌渍2-3天。咸的样子进食前,用芝麻油做托盘。

香脆莴笋

材料

生菜一个半;盐两勺;糖二匙;白醋3匙;酱油1匙;芝麻油半勺;干辣椒4, 5。

实践

生菜洗净,切成条。把生菜和盐拌匀腌1小时。沥干腌生菜,加糖、白醋、酱油、芝麻油、辣椒,拌匀。将混合的莴苣倒入新鲜的盒子中,密封它,储存在冰箱新鲜层中,并把它除去半天。

花菜泡菜

材料

花椰菜1/2;辣椒20;胡椒1/2杯;洋葱1/4;1芹菜;2片柠檬;1片姜;1瓣大蒜;白醋(谷物醋)1杯;海盐1/2匙;白糖1;香叶片;香叶片;丁香叶;丁香花。

实践

切洋葱,把花切成小花,让它水(不足以打破,保持脆脆)。将所有原料混合在一个罐子里,冷藏一个晚上。取出并使用它。它可以冷藏一周。

朝鲜辣白菜

材料

有4个大白菜,1个白萝卜,1个苹果,1个梨,韩国辣椒和辣辣椒;韩国辣酱;虾酱一点点;糖;大蒜2;生姜;盐。

实践

腌制24小时咸菜白菜杀青酱汁:剁碎的白萝卜、苹果、梨、姜和蒜切碎。加入辣椒酱、辣椒酱和酱汁。酱汁:将酱汁应用于酸菜。放入泡菜罐,等待10-15天,然后你可以品尝到正宗的韩国泡菜在家里。

自制酸菜

材料

五芥末,90克盐,适量生姜,适量大蒜,适量小米胡椒粉。

实践

这种芥末是最好的选择。接下来,你可以使用小,长芥末,苦卷心菜和萝卜缨。整个气泡被清洗干净。然后用衣架或架子把水弄干。无论如何,没有任何原水。提前几小时把它挂起来。然后将姜、蒜和小米胡椒洗净,晾干外面的水。无论如何,没有原水。准备一个罐子,清洁,玻璃和塑料,倒出超过半瓶冷开水,记住它是冷开水,而瓶子也提前干燥不能有水。一小半盐,大约90克,放入水中。这是脱水蔬菜,有点贵。把这个放在辣椒里然后将蔬菜放在上面,撒上少许盐,然后用干净的碗把它粘在没有粘性的原水中。在过去的两周里,你可以开始了!这种酸太凉了,无法想象,不好吃,我有一种脆脆的卷心菜气味。

标签: # 切成 # 大蒜
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