豆瓣9.2！美国拍的中餐美食片，甩「舌尖3」十条街

对于喜欢美食片的观众来说，《舌尖3》的扑街无疑是新春第一大憾。

一个本该讲“吃”的片子居然给微商打起了硬广？

所以影sir才要赶紧给大家推荐这部片——

《不中看的美食》

Ugly Delicious

值得一提的是，这是Netflix出品，亚裔厨师作为讲解人的世界美食电影。

一集一道菜，但对准的不是什么高大上的山珍海味，而是你我他都吃过的家常菜。

有披萨、塔可（墨西哥肉卷）这样的美洲小食，但更多的是烤鸭、饺子、包子、炒饭这样的中国菜。

豆瓣9.2分。

因为介绍人是亚裔厨师（David Chang，著名韩裔美籍厨师，为人风趣幽默）的缘故，整个片子充满了亲切感。

看完之后很难相信这是美国人拍的，片子里面包含了大量的思考和反问。

为什么中国菜很受美国人欢迎，但却被认为不够高档？

为什么有的食物明明很好吃，却得不到相应的赞誉？

环境对食物的口感的影响究竟有多大？

讲真，看了那么多美食纪录片，大多都是讲述菜的做法，它的独到之处。

但本片，食物的做法并不是重点。

食物也不是吃到嘴里那么简单，它有太多的化身和意义。

在“饺子”这一集中，作为中国在世界范围内最享誉的一道美食，却被意大利厨师diss没有意大利脐饺好吃。

脐饺是什么东西？

有点像迷你版的馄饨，只不过面皮里加了鸡蛋。

最初的发明者因钟情于女神维纳斯的肚脐而起了这个名字。

饺子起源哪里？中国。

但在当今世界，起源已经完全没有说服力了，满足食客们千变万化的口味才是王道。

在西方人眼中，dumpling不仅仅是指饺子，还指任何里面有馅儿的面食点心。

于是张决定去世界各地探究dumpling。

他尝试了台湾的鼎泰丰、东京的煎饺，还有上海的生煎包以及华人街里的各种汤包。

然而，张对生煎包情有独钟。

对他来说，这种煎包简直是被全世界忽略的人间美味。

哪怕被烫，被汁溅得浑身都是，也爱不释口。

但作为一个亚裔厨师，张却表示，在美国dumpling的地位却远远低于其他面食点心。

在唐人街稍微高档的中餐厅里，一笼小笼包只要8美元。

任何裹馅儿的面点（比如说上面提到的脐饺）都能轻松超过它。

不过张也提出了一个奇怪的现象，中国人都喜欢把小笼包放在笼屉端给客人。

至于服务，用“简单粗暴”来形容再合适不过了。

所以显得食物不是那么精致。

如果把小笼包放在白盘子里，再在旁边浇上一点奶酪，

然后侍者不停给你倒酒，询问。

OK，30美元一盘都不是问题。

在追求吃上面，人们已经越来越偏离口味本身了。

大家将钱花费在环境上、气氛上、听着服务员的忽悠，但吃的却是口味并不怎么纯正的食物。

为此，他还专门来到了中国河北的一个农村，想要吃最纯正的dumpling。

接待他的是一个普通的农村老太，老太家中没有煤气，还经常停水。

无所谓什么饺子的秘方，饺子所有的原材料都是菜市场上最最常见的。

老太就那样认真仔细地和着馅儿，擀着皮。

水开的瞬间，水蒸气笼罩了整个厨房。

站在一旁的张被彻底感动到了，这才是食物最原始的感觉嘛。

比起拘泥于某些步骤和食材才能做出来的食物，这些包含了真情和努力的食物明显更有味道。

但很多西方人一提起中餐，还是会摇头。

原因有很多，食品卫生这都是老生常谈。

当然，我们可以把其他的原因归结于一点，不了解。

因为不了解，所以带有偏见。

在任何一家正宗的中餐馆里，菜单上都有上百道菜可以选择。

更别说这其中还包含了很多菜系。

对于不常去中餐馆的人们来说，无从下手绝对是第一感觉。

因此土著老美通常会去选择美国人开的那种中式连锁快餐。

并在广告的宣传下，以偏概全的认为这些就是中国菜。

“我吃过中国菜，但并不好吃”，但很多老外连湖南和云南都分不清，又谈何通过一道菜来否定整个菜系呢？

所以很多华人为了让中国菜更快被美国人接受，只能改变菜单。

— 如果我做正宗的中国菜，那我就等着关门吧。

这也是本片与众不同的一点，不单单讲食物，还讲食物的融合。

就像初代移民很难被美国人接受一样，中国菜想要被美国人彻底接受，还需要很长一段时间。

张问当地的饮食圈内的华人：未来20年之内，中餐的地位会得到提升吗？

— 你太乐观了。

— 为什么意大利菜可以融入？因为他们是白人，而我们却不是。

但中餐还是有属于它的优势。

环境热闹，适合和亲朋好友一起品尝。

餐桌转盘绝对能列入美食界的四大发明。

更重要的是经济实惠，一盘炒饭是绝对不可能卖到上千元的。

还有一点，食材多种多样。

对于那些渴望尝试的老外来说，去中餐馆绝对能在普通之中吃出意料之外的惊喜。

张在询问一家中餐馆时，店主告诉他卖得最好的不是面条，而是大肠。

不是说老外都不吃大肠的吗？？？

中国人很神奇，总能将各类在老外看来不可思议的东西做成美食。

甚至还有一些外来入侵物种，比如小龙虾。

入侵事件发生之后，中国人并没有清除这个物种，而是将它做成了美食，甚至还专门饲养。

作为整个美食纪录片的一个大篇章，中国。

几乎每集都有中国美食的出现。

有融合了美国口味的中餐，也有咱们本土的经典菜。

张在北京逗留期间，尝试了各种街头小吃。

他吃的样子基本都是这样。

或者这样。

而他的同伴干脆还自制了糖葫芦，只不过里面裹的是鸭脖。

在争论外来炸鸡和本土炸鸡，到底哪个更好吃时，

两个人还分别去了肯X基和德X士买了鸡腿分给了路人。

至于比对的结果，你们猜？

张虽然是大厨，但不是传统老牌厨师，他对食物的评价从来只有“好吃”和“不好吃”两种。

因此片中展现的可以说全是干货，拒绝煽情和做作，回归到食物本身。

简单粗暴，好吃就点头，不好吃直接当面吐掉。

本片的画风并不像《舌尖》系列那样充满了文化底蕴，

更像是几个挑剔的吃货（其实几个人都是大厨）流窜在街头边买边吃边聊。

但看得真切，舒服。

看他们点头称赞这些美食，你会发现自然界是何等奇妙，能沉浸在味蕾的世界里是多么幸福。

对美食的追求，可以说是人类的一种本能。

美食片的诞生就是为了让人类更好地了解美食、享受美食，至于其他，说白了都是为吃服务。

要想抓住观众的心，首先要抓住他们的胃，而不是他们的泪！