多宝鱼的做法大全

01-06 生活常识 投稿:眼热
多宝鱼的做法大全

这种鱼对欧洲人来说并不新奇,我国引进的鱼种。来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼排和鱼片的上好原料,大有挤占牛排市场的势头。

豉汁多宝鱼

豉汁多宝鱼的做法步骤

1食材:多宝鱼 葱姜 蒸鱼豉油 豆豉 花生油 剁椒 香菜

2多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀

3加料酒盐腌制10分钟。

4把葱姜洗净切丝,香菜洗净切末

5在盘子上垫一些葱段,放上多宝鱼,撒上些葱姜丝。

6放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅倒掉汤汁及葱姜丝

7热锅凉油加豆豉炒出香味

8加剁椒翻炒出香味,

9浇在多宝鱼上,再倒上蒸鱼豉油撒上香菜末即可

小窍门

把豆豉和剁椒炒出香味

这样味道更好

使用的厨具:蒸锅、炒锅

清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的做法步骤

1鲜活的多宝鱼宰杀洗净;

2盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;

3把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;

4锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;

5此时可以用小锅熬制少许葱油;

6鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;

7码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;

8撒上青葱丝即可。

小窍门

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;

3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。

使用的厨具:蒸锅

孜然烤多宝鱼

孜然烤多宝鱼的做法步骤

1食材:多宝鱼 盐 料酒 孜然粉 辣椒粉 洋葱 花生油

2把 多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上切上十字刀。

3把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层,腌制10分钟以上

4洋葱切丝

5把烤盘上垫上锡纸,刷上一层油,上面铺上洋葱丝

6把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油

7均匀的撒上孜然粉和辣椒粉

8用锡箔纸把多宝鱼包好

9烤箱上下功能200度预热5分钟,放入烤盘中层,烤15分钟拿出

10打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉,把多宝鱼放在烤架上

11用250再烤10分钟左右即可

小窍门

第一次烤,用锡箔纸把多宝鱼包好,这样好入味

用盐和料酒腌制10分钟,烤的时候更入味

撒两次孜然粉烤的烧烤味道更浓郁

使用的厨具:电烤箱

新奥尔良烤多宝鱼

新奥尔良烤多宝鱼的做法步骤

1多宝鱼去除内脏洗净。

2在鱼身两面划上几刀。

3.在鱼身上加上白酒和新奥尔良烧烤料。

4拌匀腌制30分钟。

5在烤架上刷上一层花生油。

6将腌制好的多宝鱼放在上面烤制。

7并不时地的刷上一层花生油至烤熟。

小窍门

烤鱼时用中火。

鱼必须要提前腌制入味。

使用的厨具:烤炉

剁椒多宝鱼

剁椒多宝鱼的做法步骤

1材料:多宝鱼(鲆鱼1条),葱、姜、蒜、剁椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油适量。

2多宝鱼去内脏、去鳞洗净,鱼身上片切几个斜口。

3葱姜蒜切沫。

4葱姜蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。

5鱼放置盘中,上面均匀洒上料汁。

6剁椒覆盖在鱼身上。

7上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。

8蒸好的鱼拿出。

9锅预热倒入食用油加热。

10热油均匀浇到鱼身上。



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