为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因

06-01 美食天下 投稿:灰尘往事
为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因

1、蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

2、电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了。

3、面粉没有选用低筋面。

4、用电饭锅做蛋糕要准备:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。

5、做法:用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好;倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈);搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好;电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅;倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来; 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过20分钟后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。

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