青番茄真的有毒吗(青番茄有毒是误解)

12-04 美食天下 投稿:北梦木兮
青番茄真的有毒吗(青番茄有毒是误解)

1、青西红柿龙葵碱毒素的含量较高,有毒且不能食用。龙葵碱在西红柿生长过程中形成,随着西红柿的逐渐成熟,龙葵碱的成分也逐渐减少,等到西红柿完全成熟时,龙葵碱的含量基本为零,生吃熟吃都比较安全。

2、龙葵碱可以和细胞膜上的固醇类物质相结合,从而破坏细胞膜的结构,造成组织细胞的损伤。大量食用青西红柿后,可能会使龙葵碱跟随血液运行到身体的各个器官,导致脏器功能受到损害。龙葵碱也可以通过抑制神经递质的活性,导致大量乙酰胆碱积聚,使相应的神经兴奋变强,导致神经系统功能失调,中毒者会出现消化道肌肉痉挛、腹部疼痛、恶心、呕吐等症状,严重时甚至引发脑水肿,危及生命。

3、建议在购买西红柿时,尽量购买完全成熟的西红柿,如果购买了青西红柿,可以放置一段时间待其颜色变红,完全成熟以后再食用,或者把青西红柿与苹果、香蕉放在密闭容器里,成熟的苹果或香蕉可以产乙烯气体,加快青西红柿的成熟。

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