花生可以怎么吃花生有哪些营养价值

01-04 健康养生 投稿:若隐若现
花生可以怎么吃花生有哪些营养价值

一、花生的吃法(做法)大全

一、水煮花生米

材料:花生500g,食盐2勺,八角2个,花椒1小撮,水适量,五香粉1勺,茴香籽1小撮

做法:

1.将花生仁清洗干净,放入碗中,加满清水,至少泡上2个小时。

2.将泡好的花生米放入锅中,加入盐和调料,混合均匀,加入足量的水,水沸之后转小火,大约20分钟至半个小时,待花生米煮熟入味,略焖一会儿,即可盛盘食用了。

二、老醋花生

材料:花生米,生菜,香干,香醋,白糖,香油,酱油,小葱

做法:

1.将花生米油炸熟。

2.将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3.取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4.取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

三、花生甜汤

材料:生花生米100克,芋头100克,牛奶200ml,椰浆150ml,白砂糖30克

做法:

1.生花生清水浸泡3小时,去皮。

2.高压锅内注入550ml清水,放入去好皮的花生,煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。

3.芋头去皮洗净,入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。

4.奶锅内注入牛奶、椰浆、白砂糖,小火煮制糖融,拌入煮好的花生和芋头丁,小火煮制牛奶微沸即可。

四、黄豆花生煲猪蹄

材料:猪蹄2只,花生米100克,黄豆100克,龙眼肉15克,陈皮1片,姜片2片,盐适量

做法:

1.花生、黄豆用清水洗净,浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用。

2.猪蹄斩大件,去杂毛洗净,放沸水中汆5分钟,捞出洗净待用。

3.瓦煲内放入适量清水,猛火烧至水开,放入除盐以外所有材料,再滚时转小火煲约3小时,捞出陈皮弃之,用盐和葱花调味即可。

五、红枣花生粥

材料:红枣10枚,花生45克,山药1段,大米100克

做法:

1.山药洗净去皮切滚刀块。

2.花生﹑红枣用水冲洗干净,沥干水分。

3.锅中加适入两碗水。

4.把山药﹑花生﹑红枣放冷水中,盖上盖子中火煮开。

5.煮开后把大米放进去,米放进去后,用勺子把融化开的米搅拌一下,防止粘锅。

6.边煮边搅拌,过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了。

六、五香卤花生

材料:生花生2斤,八角,花椒,姜片,香叶,陈皮,老抽,盐

做法:

1.花生放进水盆浸泡半小时以上。

2.用手揉搓着反复冲洗干净后捞出。

3.用拇指和食指在每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。

4.将花生放到锅里,加入八角、花椒、姜片、陈皮、老抽、盐。

5.加水没过花生,盖上锅盖煮10-15分钟后关火。

6.让花生继续在锅中浸泡1小时以上,捞出食用。

七、芹菜胡萝卜花生米

材料:芹菜三根、胡萝卜半根、花生米一把、八角一个、盐、鸡精、花椒油、香油

做法:

1.芹菜去叶留梗,洗净,切成小段;胡萝卜去皮洗净,切成小丁;花生米用水浸泡一小时待用。

2.炒锅置于火上,倒入凉水,放一小勺盐,水开后先放入胡萝卜,过三分钟之后再放入芹菜段,焯五分钟,捞出,过凉水。

3.另取一锅,放入水,倒入花生米和八角,加少许的盐,煮十五分钟后将花生米捞出,与芹菜段、胡萝卜丁混合,放入盐、鸡精、花椒油、香油拌匀即可。

八、挂霜花生

材料:花生米、白糖、水、淀粉。

做法:

1.将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉。

2.净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。

3.倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。

二、花生的注意事项

一、哪些人不能吃花生?

1.痛风患者

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。

2.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。

3.胆囊切除者

胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

4.糖尿病患者

糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。

5.高脂蛋白血症患者

饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。

6.想减肥的人

花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生。

二、花生的适用人群

一般人均可食用。

三、花生的食用禁忌

1.从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。

2.花生易被黄曲霉毒素(有致癌风险)污染,因此,霉变花生绝对不能吃,不小心吃到要赶紧漱口。

三、花生的营养价值及好处

花生的营养价值

花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。

花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。

吃花生的好处

1、稳定血糖

不少老年人都存在血糖过高、血压过高的情况,有研究发现,如果把每餐吃的红肉换成花生的话,能有效降低患上糖尿病的概率,花生能够让人体对碳水化合物的吸收减慢,老人早上吃点花生,可以让一天的血糖都保持相对稳定。

2、促进儿童骨骼发育,提高记忆力

花生的营养很丰富,它的含钙量也很高,儿童吃花生的话,可以促进骨骼发育,提高记忆力,老人吃花生可以防止骨骼退行性病变,减少骨骼疾病。

3、养血通乳

花生有丰富的蛋白质和脂肪油,产后乳汁不足的女性吃花生能起到养血通乳的功效。

四、花生的选购方法

吃花生的最佳时间

秋季

花生的选购方法

1、色泽时,可先对整个样品进行观察,然后剥去果荚再观察果仁。

2、良质花生——果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。

3、劣质花生——果荚灰暗或暗黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

4、组织状态感官鉴别花生的组织状态时,先看样品外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。

5、良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。

花生的副作用

花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

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