凉拌海蜇皮的做法海蜇的功效和营养价值

12-15 健康养生 投稿:浮生若梦
凉拌海蜇皮的做法海蜇的功效和营养价值

一、?凉拌海蜇怎么做好吃

所需要的材料

主料海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料鸡胸脯肉(25克)火腿(25克)青椒(15克)

调料大蒜(10克)白砂糖(10克)香油(15克)醋(15克)酱油(20克)味精(2克)盐(15克)

制作方法

1.将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5厘米长的细丝;

2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1小时捞出沥干水;

3.黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;

4.青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;

5.熟火腿切丝;

6.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;

7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;

9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

特点:海蜇皮含有丰富胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中汆烫,否则会卷缩成一团,失去脆嫩口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。

海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

二、凉拌蜇皮的四种做法

 凉拌蜇皮什么时候放调料

1、凉拌蜇皮在制作的时候先将辅料如黄瓜,蜇皮等洗净切丝装盘,接下来就可以直接放调料了,调料的顺序不限,先将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上,再加入白糖、精盐、酱油、香油和味精,拌匀即成。

2、在这小编强调一句在选择海蜇的时候一定要谨慎,因为海蜇皮品质好坏质地有十分密切关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键

凉拌蜇皮的一般做法

凉拌海蜇是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。所有调味料先放入小碗中拌匀制成调味汁备用。再把海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。最后将胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。一定要注意蜇皮不能在水中烫时间过久,不然影响口感。具体介绍四种方法,希望能够帮助大家提高厨艺

凉拌蜇皮做法一

材料:海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量做法:

1、海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净,黄瓜切丝备用。

2、将海蜇皮切丝,放入锅中焯水片刻,捞出浸冷水备用。

3、海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。

凉拌蜇皮做法二

食材准备:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。

制作步骤:

1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除

2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内。

3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀。

凉拌蜇皮做法三

食材准备:海蜇皮200克胡萝卜半根黄瓜半根香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺生抽1小勺香醋1小勺盐适量糖适量。

制作步骤:

1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。

4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。

凉拌蜇皮做法四

食材准备:鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。

制作步骤:

1、将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用。

2、鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用。

3、将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用

三、海蜇头的食用处理方法

 海蜇头的食用处理方法

1、将海蜇皮平摊在案板上,切成丝状,泡入盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用盐水浸泡,这样连续两三次,就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉;

2、浸泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准,有种清淡感觉。如果尝起来还是有涩咸味,说明你浸泡时间不够或者搓洗不干净;

3、将彻底浸泡好的海蜇皮迅速倒入开水中,在开水中焯的时间不能过长;

4、发黑有腥臭味的海蜇皮可能已经腐败变质,就不要食用了,以免吃坏了身体

哪些人不能吃海蜇头、海蜇头的注意事项

1、哪些人不能吃海蜇头

皮肤患者之所以不能吃海蜇是因为海蜇中所含蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。

2、海蜇头的适用人群

一般人群都可以吃

3、海蜇头的食用禁忌

海蜇本性寒凉,因此最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等。食用海蜇时若饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。同时,尿酸会沉积在关节或软组织中,引起关节和软组织发炎。

四、海蜇的功效与作用营养价值

 海蜇的功效与作用

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

2、含有类似乙酰胆碱物质,能扩张血管,降低血压

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡风湿关节炎疾病有益并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康

海蜇的药用价值

据《本草纲目》记载,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康

1、治痞:大荸荠一百个,海蜇一斤,皮硝四两烧酒三斤。共浸七日后,每早吃四钱(个),加至十个止。(《同寿录》)

2、治小儿一切积滞:荸荠与海蜇同煮,去蜇食荠。(《纲目拾遗》)

3、治阴虚痰热,大便燥结:海蜇一两,荸荠四枚。煎汤服。(《古方选注》雪羹汤)

 海蜇的营养价值

海蜇可食用,口感爽脆,营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克,是一种营养价值极高海鲜食品。

海蜇的其它价值

海蜇不仅可药用、食用,还可作为宠物饲养,很多商家喜欢将海蜇的幼体放在斗鱼杯进行销售,但多数养不长要想养好杯装海蜇,一定要定期用瓶盖轻轻地避开幼蜇取出海水,更换人工海水至三分之一,换水时不能有气泡杯中最好不要放置装饰物、其他动物,会影响幼蜇的寿命,幼蜇的食物以水母液体饲料丰年为食投喂时,取适量饵料,直接投入杯内。

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