详解凉拌菠菜的做法步骤 孕妇能吃拌菠菜吗

一、凉拌菠菜的做法步骤

凉拌菠菜是一款美味菜谱，主要原料有菠菜等，这道菜营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。

1.准备好材料，菠菜。各种调料等等。

2.将粉丝提前半小时放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净备用。

4.将蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒备用。

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟，注意煮的时间不要过长，否则会影响最终的口感。

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出。

9.切成大小差不多的长度。

10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

二、拌菠菜的营养价值

菠菜是我们菜谱中的常见蔬菜，叶片和茎部都可以食用，叶片饱满，颜色翠绿，和红色的根部形成鲜明的对比，赏心悦目。而且营养也十分丰富，下面我们就来一起看一下拌菠菜这道菜具有什么营养价值吧。

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。去除农药残留方法随着菠菜栽培技术的不断进步，菠菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，菠菜的病虫害也越来越重，绝大部分菠菜需要连续多次放药后才能成熟上市。因此菠菜要洗干净，应该放在盐水里浸泡10分钟以除去农药残留。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。

这道菜有这么丰富的营养，一般人都能食用，只要注意在食用之前一定要焯一下，去掉菠菜中的草酸，以防形成结石。

三、拌菠菜的制作技巧

拌菠菜虽然做法很简单，但是怎么做才能使这道小菜变得更美味呢？下面就为大家介绍一些使拌菠菜更好吃的制作技巧。

1、制作拌菠菜最好使用天然的、不施化肥的菠菜，这样的菠菜凉拌后更加清甜，也更加健康。如果是是大棚里种植的菠菜，在清洗之后可以用淡盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效去除农药残留。

2、野生的菠菜根很有营养，千万不要扔掉，而且红色的根和碧绿的菜叶一起搭配起来，也颇为赏心悦目。

3、拌菠菜中可以适当加入一些坚果类的食物，比如杏仁，花生，核桃等，这样不仅能够使口感更加丰富，而且也能使这道小菜的营养更加的丰富和全面。

在炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟。花生不要擀得太碎，并且要等到吃的时候现撒，这样才能保持酥脆香的口感。

4、在旁边备一盆凉水，菠菜在下水焯过之后，马上放入凉水中，这样能使菠菜保持翠绿的色泽；在焯菠菜的水中滴入一两滴色拉油也能够达到同样的效果。

适当的掌握一些小技巧，能够使一道原本很平常的小菜也变得很有味道。

四、孕妇能吃拌菠菜吗

菠菜的营养很丰富，口感也很鲜嫩，适合大部分人食用。但是孕妇这个特殊的群体，也同样能够享用这份美味吗？我们一起来看一下。

虽然大家都说菠菜含有丰富的叶酸等营养物质，但是菠菜中含有大量草酸，草酸能严重影响钙和锌的吸收，使体内钙、锌含量明显减少，这无疑会影响胎儿的生长发育。所以孕妇对于菠菜还是少吃为好！但是菠菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜，孕妇就真的一点也不能吃吗？其实不是的，孕妇吃菠菜时可以在做之前先在热水里焯一下，然后再炒、拌、做汤等等。目的是去掉里面的草酸，因为草酸会影响钙的吸收。这样就可以适合孕妇食用了！

菠菜能促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力；菠菜可以保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜还能促进人体新陈代谢，延缓衰老。

吃菠菜有这么多的好处，所以孕妇食用菠菜对自身和对胎儿都是有一定的好处的。但是食用的时候一定要注意把菠菜中草酸尽量去除。