为什么自己做的糖葫芦不脆？
糖葫芦是冬天很受欢迎的小吃。它主要由山楂和冰糖制成。味道酸甜，外壳脆脆的。它的味道很好，很受人们欢迎。但是，有些人做的糖葫芦一点都不脆。这可能是因为加水太多，或者煮的时间太短。
为什么糖葫芦不脆？
1、加水过多
煮糖时加太多水会使糖葫芦变粘，吃起来不脆。如果糖和水的比例不对，煮出来的糖就不脆了。
2.烹饪时间不够
煮糖时，需要将糖浆煮成小气泡。用筷子蘸取一些糖浆，放入冷水中冷却。如果此时糖浆又甜又脆，则表示烹饪快完成了。煮的时间太长或太短，糖葫芦都不脆。
糖葫芦不脆怎么补救
1.先制糖
糖葫芦首先要选择好一点的糖。一般以细糖等纯度高的糖为最佳，也可用普通的白糖。但是不建议用冰糖，因为冰糖的纯度不是白糖。软砂糖的纯度与白砂糖相近，但甜度高于白砂糖。它也可以用来煮糖浆。
2、用水量
不要在用于煮糖浆的细砂糖中加入过多的水。按白砂糖与水2：1的体积比加水，先用大火煮20分钟，再用小火慢慢煮至糖浆产生细密的白色气泡。煮的时间一定要长才能达到效果。
3.山楂干
买新鲜山寨的最好方法是让水分蒸发1-2天。山楂水要足。新鲜的山寨涂上糖浆后，会流出一些红色的水，导致糖浆变软而不是变脆。
4、糖浸凉法
蘸糖时，要在糖浆煮沸后蘸上浓稠的泡沫，而不是直接把糖浆倒在茅屋表面。只有沸腾的糖泡是形成酥脆糖皮的材料。糖葫芦蘸上糖浆后，可以放在干净的大理石台或特制的水果砧板上，让糖浆快速冷却定型。
糖葫芦的做法
材料：白糖200克，水100克，山楂适量，糯米粉100克，热水80克
1：将山楂表面洗净晾干，将山楂从中间切开，取出籽备用
2：糯米粉用热水搅拌均匀，揉成团，装盘。水烧开，蒸十分钟左右
3：把糯米塞进山楂里，用竹签串起来
4：将糖和水倒入锅中煮至气泡由大变小。当糖浆变稠时，用筷子蘸糖浆，然后放入冷水中。糖会很脆，不会粘牙，而且会熟！锅内保持小火，将山楂裹上糖浆，放在油纸上晾凉！
