馒头发酵了，很粘，怎么回事？
馒头是生活中比较常见的一种面食。它的做法比较复杂，一般需要提前发酵。发酵后的馒头会有点粘手。这是因为表面会产生水汽，属于正常现象。你可以涂一些油或面粉来揉面团。
馒头发酵了，很粘，怎么回事？
馒头发酵后变粘是正常的。发酵过程中会产生水蒸气，所以会粘在手上。
发酵后面团很粘，主要是里面的水太多了。你可以揉面团，加点面粉使它变硬。揉面过程中重复第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是面粉不能撒太多，蒸出来的成品会很差。
如果面粉发酵时间过长，面团会有酸味，而且容易变粘，难以处理。面粉发酵常用的方法有小苏打和酵母发酵。其原理是在面团中产生大量的二氧化碳气体，使二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀。小苏打发酵会严重破坏面粉中的 B 族维生素，而酵母发酵则不会。
馒头发酵发粘怎么办？
1.抹少许食用油。如果面团太粘，可以滴几滴油在手上，摊开均匀，然后取出面团检查一下。做馒头的面团不能太软，否则馒头容易塌陷，不够软。
2.加入少许面粉。在面团和手上轻轻撒上少许干面粉，然后将面团揉至光滑且不粘手。
面包发酵需要多长时间
馒头发酵所需的时间受环境温度和湿度的影响。春夏季馒头发酵只需两三个小时，但冬季天气寒冷，气温低。发酵馒头需要八个小时或更长时间。如果气温低，可以放一盆热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间。什么时候可以发酵？当馒头的体积变成发酵前的2倍左右，形状呈蜂巢状时，就说明发酵完成，可以开始下一步了。
