是不是越长越好？
养面是比较重要的一步。很多人在做面食的时候都会做面条。和面也有一定的讲究，尤其是温度和时间。面团越长越好。时间长了容易变酸，影响口感和口感。
是不是越长越好？
面团时间越长越好。
面团成型时间过长会变酸。通常，它的大小会增加一倍。将手指浸入干面粉中，然后将其压入酵母面团中。如果拔出手指后指孔弹回，说明面团还没有做好。
如果面团整体塌陷，说明面团已经长大了。如果指孔没有明显变化，则面团处于最佳状态。
暗示：
如果时间太长，您需要添加一些小苏打来平衡 pH 值。
时间过长会有什么后果？
醒发时间过长会使面团发酸、有酒味，还会导致一些细菌滋生。但是，这种情况不会对面粉的营养价值产生负面影响，即会影响口感，馒头可能不够松软。面团发酵过度的补救方法是在发酵过度的面团中加入一些小苏打，加入小苏打并加入一些面粉，然后将其混合回面团中。
有什么诀窍
1、如果用酵母粉发酵面团，一定要加泡打粉，这样面团才会光滑。泡打粉的用量是酵母粉的一半。
2、和面的时候最好加点牛奶，但是加了牛奶的面团会比普通面粉软一些，有点粘手。没关系。手粘手的时候，手上沾点水，揉成面团。
3、为了省火，一锅一放就可以蒸了。如果糕点靠得太近以免粘在一起，请在它们可能接触的地方刷一点油。
4.根据糕点的大小，蒸的时间可长可短。您可以通过将锅调低至低温并按下它来判断它是否完成，然后将其调高。但是，不要多次打开盖子，也不要在关火后立即打开盖子。这样，糕点很容易收缩。炖两三分钟后，打开盖子取出。
