为什么双皮奶蒸起来像豆腐花
双皮奶是用牛奶和蛋清做成的。它的制作方法多种多样，口味丰富。可以加入各种食材，比如草莓、芒果、红豆等，味道很不错。有的人做的双皮奶蒸出来有豆腐渣，一般是搅拌不均匀造成的。
双皮奶蒸熟后变成豆腐脑是怎么回事？
混合不均匀。
双皮奶蒸好后出现豆腐渣，是因为部分蛋清和牛奶混合凝固，但部分蛋清和牛奶没有充分混合凝固。也就是蛋清和牛奶没有混合好，所以有豆腐渣。但是，蛋清和牛奶中没有有害成分，可以食用。
双皮奶冷藏凝固需要多长时间
10-20 分钟。
有些人在做双皮奶的时候，会把它放在冰箱里冷冻凝固，这样可以加快凝固速度。一般情况下，双皮奶需要冷藏10-20分钟才能完全凝固，然后加入红豆、椰子等调味品即可食用。另外，双皮奶在冰盒中的存放时间不要超过24小时，以免产生更多的有害物质，如细菌等异味。食用有害健康。
双皮奶怎么做才能成功
1.加入吉利丁片
Giladin是一种可固化的食品添加剂，非常安全，不用担心添加。做双皮奶时，可以将切好的吉利丁丁放入牛奶中，融化后慢慢搅拌，然后上锅蒸。此时，你会发现切丁的吉利丁很快溶解并凝固了牛奶中的脂肪。由此产生的双乳必须毫无问题地凝固。
2.用保鲜膜蒸
蒸的时候用保鲜膜把容器表面包起来，戳几个小洞。这样蒸可以减少流入牛奶的水分，蒸出来的双皮奶会凝固。
3.注意火候
蒸双皮奶的功率不宜过大或过小。一般来说，中火蒸。蒸牛奶时观察牛奶的状态，蒸好后不要马上取出。你可以在锅里炖3-5分钟。加速其凝固，使双皮奶非常有弹性。
所以双皮奶一般需要蒸几分钟。现在大家应该很清楚了。我分享一些制作双壳牛奶的技巧。如果你真的很喜欢这个甜点，你可以在家里尝试一下。这里需要提一下的是，做双皮奶的时候一定要选择全脂牛奶，这样双皮奶才会比较成功。
