糯米遇上肉，美味到舔盘！

糯米遇上肉，美味到舔盘！

糯米做成年糕、糍粑等各种甜点小吃，甜甜糯糯的口感，让人爱不释手。其实糯米和肉搭配，美味更超乎想象呢~糯米吸饱了肉汁，咸香软糯，颗颗饱满，既能化解油腻，还使得口感更加丰富，好吃到想把盘子舔光光。

-- 糯米蛋 --

by 冇伱灬冇我

小小的一只蛋里，塞着满满当当的鲜美食材，蛋黄咸香，糯米盈润，好吃好看好有趣~

--用料--

圆糯米250克

五花肉50克

香肠30克

干香菇4朵

圆豆50克

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量（可不放）

-- 做法 --

圆糯米（长的也行.圆糯米比较有口感）先提前用水浸泡过夜.或者当天做的就泡3小时以上。

五花肉我也是提前一晚切成小丁，用一点老抽、生抽、料酒、一点点糖拌匀放冰箱腌制过夜了的！当天做的可以腌制一小时以上！干香菇泡发后切小丁，香肠切丁备用。

把糯米控干水，把切好的材料倒下，然后放一点老抽、生抽、白糖（可不放）、盐、鸡精、混合拌匀。

生咸鸭蛋洗干净、洗干净、洗干净！轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢的剥蛋壳，口子不要剥太大。然后把鸭蛋倒过去，让鸭蛋白流到碗里，蛋黄会留在蛋里的，尽量让蛋白流干净，动作一定要轻。

依次处理好，尽量让破口的朝上。

灌糯米材料进去，动作保持轻，对，就这样保持！可以边灌边抖动一下蛋，别死劲捅给捅穿了！灌到口子那就不用灌了，再多蒸好会跑出来

包好一个就用锡纸包住，锡纸的大小够包住蛋就好，别跟过冬一样裡外包很多层，捂不出痱子不说，也蒸不熟。

然后直接放锅裡蒸50分钟，我用高压锅，赶时间出门，压了26分钟，熟了。推荐高压锅，方便、快捷！

然后就可以扒掉锡纸，剥开蛋壳，开吃！注意烫！

-- 小贴士 --

因为鸭蛋有大小，给出的材料，可以看情况增减，爱吃什么多放，少放什么都可以，这东西狠随意的！然后盐什么的，根据自己家口味放，这个没法给出的具体！真的很好吃！

-- 糯米排骨包 --

by 颜色晓

腌一腌、包一包、蒸一蒸，排骨的原汁原味被蒸汽完整的保留，糯米吸足了肉汁粒粒饱满，香而不腻的好味道。

--用料--

猪肋排1000克

糯米200克

姜蒜适量

香葱2根

新鲜荷叶2张

-- 做法 --

猪肋排1000克，因为要生腌排骨，建议泡2、3个小时，除去血水。

荷叶2张，姜蒜适量，剁碎碎。

糯米约200克，提前泡个大半天。

姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克。

所有搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

泡好的糯米沥干水分，糯米和腌好的排骨混合均匀。

荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，我这些排骨包了两张荷叶，根据你自己的量调整吧。

封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时。（小火蒸的时间可以缩短，但我为了排骨软烂，糯米能更加融入排骨的味道，所以蒸的时间比较长，一般40分钟能保证排骨和糯米都熟了）

装盘，吃的时候剪开荷叶就行了。

-- 小贴士 --

没有新鲜荷叶的可以去药店买整片的干荷叶。

蒸的时间长一点，可以让糯米充分吸收排骨的味道。而且排骨酥烂。

-- 客家糯米酿豆腐 --

by 屁颠屁颠小捏捏

香菇、香肠、虾米都是咸鲜的食材，与糯米一起把豆腐泡填的满满当当，便成了好味酿豆腐。

--用料--

豆腐泡

糯米

虾米

猪肉

香菇

香肠

香油

鸡精

盐

油

蒜

-- 做法 --

糯米提前2-3个钟泡水，虾米泡水30分钟左右。

肉，虾米，香菇，腊肠，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，鸡精，盐，胡椒粉抓均匀。

下油锅小炒肉碎，5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要适当有少量水。炒的过程再加入适量鸡精调味，七八成熟可起锅。

把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~

可以下锅蒸熟啦。最好小火蒸上40-60分钟，这样糯米才软透，入味。

-- 珍珠圆子 --

by Nicole的生活书

用肥瘦三七开的肉做馅儿，圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

--用料--

糯米

猪肉200g，肥瘦相间的

姜1小块

生粉少许

盐适量

鸡精少许

-- 做法 --

糯米洗净，提前用清水浸泡2小时。

猪肉与姜一起剁成肉馅，

加入适量盐和少许生粉。

再根据个人口味加少许鸡精。

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时。

泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。

做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

-- 小贴士 --

糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观。

拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道。

开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩

还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。

-- 瑶柱糯米酿鸡翅 --

by 绒子酱

瑶柱鲜美，糯米香软，鸡翅紧实，好吃又好做，吃着超满足。

--用料--

鸡翅11只

白糯米150g左右

瑶柱(小粒)8个

【腌制鸡翅】

鸡汁豉油适量

罗勒碎适量（可不放）

【腌制糯米饭】

生抽适量

白砂糖适量

水适量(用浸泡过瑶柱的水最好)

-- 做法 --

瑶柱跟糯米提早几个小时浸泡。

糯米跟瑶柱浸泡好后，沥干水分，然后将瑶柱撕成丝，加入生糯米中。

在搅拌好的糯米中加入酱油、糖，跟浸泡瑶柱的水。搅拌一下，就放着搁置。

鸡翅拆骨.后将肉反过来,加入鸡汁豉油跟罗勒碎(ps:想到用罗勒碎是因为我随性加的,不过做起来好香这是真的),腌制半个小时

半小时后,将鸡翅反过来(即皮在外面,肉在里面),再腌制半个小时。

腌制好后,将糯米逐步塞进鸡翅中,ps:不要塞太多,因为糯米在蒸煮的时候会漏出来。

鸡翅塞好后，煲开开水，将鸡翅放进去蒸20分钟。然后熄火，让内热在里面焖5分钟，然后拿出来待凉、(不要马上煎)

拿个平底锅，放点油，然后煎至两面金黄色，那就ok了。(因为有酱油的关系，不宜大火煎，不然会焦掉。)

-- 小贴士 --

关于拆骨的部分我在这里说一下~只有文字叙述啦~

你摸摸鸡翅两边都有骨头的，两边的骨头都连在一起的(这个可以用看的）

然后你拿刀在末端那里砍小小一刀，不要砍太多，不然鸡肉都砍掉了。砍少少就好，主要是砍断末端连接在一起的两个骨头.有碎骨或者血流出来没有关系，洗洗就好了，不过小心不要伤到手。

然后头顶那端相连的两个骨头给它中间切一刀，割断两个的筋就好了。

两手一手捉住一边碎骨条那里，然后用力往下推，自然骨头就不带肉地挤出了一半。

用手捉住一边的碎骨条端，往外扯(这个需要用力)，自然骨头就会很快出来，另外一边也一样的做法。(如果扯不出来拿刀子在黏住鸡肉的骨头那边割割)

上面的做法不会破掉的，基本上你不塞过多的馅儿不会漏出来的。而且末端的鸡肉会形成一个堵，不然糯米饭掉出，除非你挖开那洞。

-- 鱿鱼糯米卷 --

by 炸酱草儿

一整只新鲜鱿鱼，塞着酱香浓郁的饱满糯米粒，一圈一圈吃出满足感。

--用料--

鱿鱼

糯米

香菇

黑胡椒

海鲜酱油

蚝油

-- 做法 --

糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮。

将鲜香菇切成碎丁。

将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油、海鲜酱油、黑胡椒。

将所有调料拌匀。

将拌好的食材装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸。

蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可。

-- 小贴士 --

装糯米时不要装的太满,因为糯米在蒸时要膨胀（大概装入4分之3差不多，我装的就是有些少了，最后补救就是将剩下的糯米蒸熟一起填入切好的鱿鱼卷里）

糯米在调味时可以调的咸一些，因为在蒸制过程中有水份比较足会减淡咸味。