13种粉条的吃法

用料

童子鸡1/2只；干绿豆粉皮1大张；葱、姜、蒜适量；干辣椒3-4个；八角1-2个；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据自己口味调整）

做法

准备材料：仔鸡切成块，葱切成段，姜切成片，大蒜头去皮，干粉皮泡软备用

水烧开，将鸡块放入开水中焯一下捞出备用

锅中放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香

下入鸡块翻炒一会，然后加入料酒，酱油，白糖、盐、胡椒粉和开水，大火烧开转小火至熟

最后将泡软的粉皮切成条加入锅中，稍煮至透明软烂即可出锅（粉皮很会吸汤汁，最后加入粉皮时汤汁要留多一些，不然容易粘锅。）

用料

排骨一斤；白菜6叶；盐渍扁尖（可不加）3根；红薯粉丝一把；生姜3大片；盐、料酒少许；香油白胡椒粉少许；大蒜头3瓣

做法

将切成块的排骨放入沸水锅中焯烫至变色捞出冲洗净，和洗净切寸段的扁尖一起放入砂锅煮沸，撇去浮末加姜片料酒炖半小时。

粉丝用温水浸泡后沥干备用，白菜洗净切丝备用。

锅中倒入适量油爆香蒜瓣，把白菜倒入翻炒片刻后加少许盐，放入粉丝和炖好的排骨汤盖盖煮。

等白菜和粉丝差不多熟了时尝尝味道，淡的话再加盐，加白胡椒粉和香油就可以开吃了

用料

干豆角；粉条；排骨；炖肉料；精盐；冰糖；酱油；鸡精

做法

干豆角用温水浸泡二十分钟，泡软后洗净；粉条用凉水浸泡十分钟（因为是用来炖的，所以不用泡太久，也可以不加温热水，或者洗净后即可。可根据所选粉条的宽度来选择水和时间）；排骨洗净，注意把碎的骨渣清除干净

炒锅中放清水和排骨，水开后略煮五分钟，煮出血水浮沫后将排骨捞出，汤撇掉不要。第一遍煮出的浮沫都是对人体无益的物质，最好不要用这样的汤再接着煮。取干净的纱布，放入炖肉料，如桂皮、肉蔻、花椒、大料、香叶、陈皮等

将肉料包扎紧，砂锅（没有砂锅用炒锅、汤锅也可）中放入半锅清水，再将肉料包、葱段、姜片、山楂放入，水要漫过排骨。大火烧开后撇去浮沫盖上锅盖转小火炖四十分钟

将锅盖打开，放入干豆角、适量的精盐、冰糖、酱油、鸡精后继续炖二十分钟，再放入粉条再炖十分钟，关火即可

用料1

粉丝一小把；金针菇一小把；胡萝卜一小段；香菜一小把

做法

粉丝用温水泡软

金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段

锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，一分钟后捞起

焯水后的粉丝用冷水冲降温后，泡入凉开水

步骤3的锅中，倒入金针菇和胡萝卜丝，焯水，一分钟左右，捞出

把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中，放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可

用料

辣椒面；西红柿；鸡肉；干辣椒；生姜；蒜；蘑菇；等等

做法

第一步之，应该炸好小黄豆。这次家里没有小黄豆，我是用花生米碎代替的。

油烧热，小火姜末、蒜末，炸出香味后倒入辣椒面炸。（辣椒面最好是大片的，这样比较有感觉）。也可以同时放进去一些剪碎的干辣椒炸，这样更有感觉。

辣椒炸出香味后，将准备好的西红柿小丁放进去。放盐，小火，逼出红油即可。（西红柿去皮效果较好，但我是个粗人，嫌麻烦一般不去）到此，料就可以出锅了。

然后是炒浇头。鸡丁切粒，蘑菇切丁。鸡丁油炸下，然后倒入蘑菇炒。少盐少油，因为拌料已经很重口了。炒到干一点即可。

炒菜的时候把提前泡好的米粉煮熟，过水，装碗，然后加上作为浇头的鸡丁和蘑菇，加上辣椒，加香菜点缀，成。

用料

青蚵100克；卤大肠50克；细面线两把；高汤块；蒜瓣3颗；红葱头适量；香菜一把；生抽一勺；乌醋一勺；胡椒粉适量；地瓜粉一勺

做法

先将蚵仔泡盐水10分钟，轻轻漂洗干净，洒入一些地瓜粉用手抓匀。香菜，蒜瓣准备好

锅中放入适量油，将油葱酥，蒜头爆香，接着放入水，高汤块煮滚。因为现在不能买家禽类，鸡汤就用高汤块或者牛肉汤代替

接着加入面线，用筷子挑散后，放入卤好的大肠头

面线易熟，稍微煮滚后就可以放入蚵仔

最后加太白粉勾芡，倒入生抽，乌醋，胡椒粉，洒上香菜即成

用料

五花肉；粉条；酸菜；八角；桂皮；香叶；盐；骨头汤

做法

五花肉放凉水中加八角

桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片

粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）

酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）

锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟

加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

用料

牛肉500克起；炖肉料包一个；粉丝一把；油豆腐1两；咖喱粉1小勺；盐；生抽(可选)1勺；香菜几段；油泼辣子(可选)

做法

牛肉焯水、撇沫；

另起锅烧水放入焯过的牛肉，水开后如果有浮沫，再次撇去；加炖肉料包(推荐台湾信牌料包)，如果没有料包，就放最基础的姜片、八角、桂皮、香叶等，还可以选择丢1、2只红干椒进去；

加盖小火炖煮1小时左右；

牛肉煮好捞出、彻底放凉后切薄片备用；彻底放凉以后才易切薄片哦！

粉丝泡软捞出；

油豆腐洗净、切开易入味；

香菜摘洗干净、切段；

1、另起小锅，加入煮牛肉的汤；

2、烧开后，加适量泡软的粉丝、油豆腐，略煮1、2分钟；

3、粉丝熟软合适了，加一小勺咖喱粉调匀；

4、再加适量盐调味，一小勺生抽可选放或不放；

1、取碗，捞出粉丝、油豆腐铺底；

2、放上切好的牛肉薄片；

3、将小锅里调好味的牛肉汤倒入碗里；

4、撒香菜段，完工

还可以选择加一点油泼辣子提味；搭配生煎、美美滴来一碗咖喱牛肉粉丝汤吧

用料

干米粉；猪瘦肉丝；黑木耳；油菜心；豆芽菜；香菇；葱、姜、蒜；黄酒；酱油、盐；红辣椒

做法

干米粉提前泡水，然后放入沸水中煮至八成熟，捞出过凉水，沥干备用。

瘦猪肉丝加、白胡椒粉、黄酒、生粉拌匀，腌制一会儿。

红辣椒切丝，姜切丝、葱切末，蒜切末。

准备其它配料。

黑木耳泡好，洗净，把大朵的用手撕碎。

油菜心洗净。

绿豆芽掐去两头，洗净。

香菇洗净切片。

炒制。

油锅烧至六成热下肉丝炒散加蒜末、姜丝、红辣椒丝炒香。再依次下入绿豆芽、黑木耳、香菇、油菜心炒匀。

然后米粉下锅翻炒一下，加酱油调色，盐调味，最后加入香葱碎出锅即可。

用料

小白菜；北豆腐；宽粉；葱段；尖辣椒；黄酱；辣酱；盐；生抽；鸡精；辣椒粉；油

做法

尖辣椒切段，豆腐切小块，小白菜洗净切段

宽粉泡开，然后放到沙锅里先煮，放入葱段，辣椒段，黄酱和辣椒酱入味

直到煮沸，放入小白菜和豆腐，放入盐，生抽和鸡精，小火焖一会

将辣椒粉和油放入金属大汤勺里，直接放到火上加热，油散开后，浇到做好的沙锅里

用料

大蒜1头；金针菇随意；龙口粉丝一小把；米粉随意；小红辣椒；小葱；盐；生抽；麻油

做法

准备主要食材。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是自己加的（无意中发现家里有袋米粉，试了下，口感不同，混搭效果不错）。比例按自己喜好就行

将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）

葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。

将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美。

关键步骤-调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了

淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）。

撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。

用料

山芋粉丝1把；五花肉50-100克；茶干2片；笋干6根；红、青辣椒1/3个；蒜苗2根；香菇3朵；老抽适量；老抽适量；胡椒粉适量；料酒适量；色拉油适量；盐适量；葱适量

做法

笋干、粉丝提前冷水泡发，粉丝要充分吸水至软。

笋干撕开切断段，五花肉、茶干、香菇、红辣椒、蒜苗切丝，待用。

大火加热，锅底加色拉油润滑，加五花肉煸炒出油烹料酒后加笋干、茶干、香菇、红辣椒丝翻炒，加生抽、老抽注入少量高汤或清汤调味。

蒋粉丝铺在热炒过的粉丝底上，调成中小火加盖稍焖2分钟左右后翻拌均匀加盖继续焖，焖至待水分收干，加蒜丝、盐、胡椒粉调味。

撒上葱花出锅。

用料

豇豆300克；老抽2勺；猪肉100克；盐10克；蚝油1勺；蒜一头

做法

架豆角洗干净，掰小段。锅里放黄豆色拉油和葱末，翻炒至豆角变色，外表有一点变干。这样一会做好后，豆角都干不水，比较香。

添水末过豆角，下入之前炸好的小酥肉，两勺酱油，一勺盐。大火开锅后，中火炖二十分钟。基本收汁。

加水的程度。

放入蒜和葱末，把同时煮好的米粉下入锅中，加一勺蚝油或者鲍鱼汁，大火连炒带拌这米粉上色。就可以出锅了。

跟扁豆焖面的味道差不多，但是米粉的口感更好。