一学就会的6道健康蒸菜，简单味美，老人小孩都爱吃

清蒸童子鸡

食材：

做法：

1、童子鸡 鸡腿菇 红枣 枸杞 葱 姜 黄酒 盐 糖

2、葱洗净切段，姜切片。

3、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

4、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

5、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

粉蒸胡萝卜丝

食材：胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃

手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇3个 香葱1棵 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个 芝麻油2大勺 鲜酱油1大勺 米醋1小勺 白糖1小勺 盐适量

做法：

1、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，

2、葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

3、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

4、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡1/2只 姜末1小勺 蒜末1小勺 红尖椒1-2个 腐乳1块 生抽1勺 老抽1/4小勺 糖1小勺 黄酒1勺 麻油少许 胡椒粉少许

做法：

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

酱汁蒸虎皮凤爪

食材：鸡爪500克 油适量 盐适量 老抽适量 生姜适量 白糖适量 生抽适量 蚝油适量 生粉适量 八角1个 桂皮适量 白醋适量

做法：

1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟

4、把煮好的鸡爪洗净控干水份

5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄

6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上

7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10、加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁

11、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

豆腐蒸蛋

食材：豆腐两块 鸡蛋2个 五花肉50g 蚝油10ml 生抽10ml 盐2g 鸡粉5g 生粉3g 香油5ml 葱花适量 鸡蛋蒸豆

做法：

1、猪肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、盐、香油、鸡粉

2、搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

3、豆腐切块放入盘里，磕入两个鸡蛋

4、放入蒸锅中蒸12分钟，用5ml蚝油、5ml生抽调制成酱汁

5、淋入蒸好的豆腐上，盖上锅盖焖1分钟，出锅后撒上葱花