馒头缩水了怎么办

12-02 生活常识 投稿:after rain

包子是生活中比较常见的一种面食。馅料丰富,吃起来松软可口,味道很好很多人都会在家里馒头吃。有的人蒸馒头发现馒头缩水了。这个是正常的。可能是面皮没做好,也可能是馅料比例不对,也可能是马上开锅造成的。

馒头缩水了怎么办

馒头缩水了怎么办

这取决于。

包子蒸的时候会缩水有几个原因:一是面团没有完全发酵。如果面团因此收缩,建议在揉面时再次将面团恢复原状。

第二个原因是包子馅和包子皮之间会有很大的缝隙,会导致包子缩水。做包子的时候建议馅料按比例放多一些。

最后一个原因是蒸完包子锅盖马上就打开了。这时候面包会因为热胀冷缩的原理而收缩,所以可以关火后盖上盖子焖一会,待温度下降后再打开盖子。

馒头缩水了怎么办

馒头缩水解决办法

1、加酵母面粉,1斤面粉加5克酵母粉和面粉,这样包子皮蓬松不缩水。

2、包面团前先揉几下,排除里面的气体。包装不能太薄,以免蒸熟后收缩。

3、包好包子后,继续醒10-15分钟,这样包子的皮能更好的膨胀,包子的皮会更有弹性,更柔软,蒸完不容易缩水。

4、蒸包子的时候要用冷水,这样锅里蒸汽的温度会逐渐升高,这样包子就会膨胀均匀,不会收缩。

5、馒头刚开始蒸的时候要用大火。水开后,应改为中火。包子蒸好后,要继续在锅里焖五分钟,以免缩水。

馒头缩水了怎么办

冷水锅或热水锅蒸馒头

建议用冷水蒸包子。

冷水蒸的时候,随着水温的升高,包子会慢慢发酵,再次膨胀,内外受热均匀,包子松软可口。

如果用热水直接蒸馒头,馒头的外皮会变硬,影响馒头的蓬松度,造成里外受热不均。包子的味道不是很好。

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