牛肉做馅哪个部位好 什么部位的牛肉适合做馅
导读:牛肉做馅哪个部位好?下文是小编给大家带来的介绍。1、前胸肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有,肉质紧实,无多余水分。连着脖头肉的短脑部分
1、前胸肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。
2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有,肉质紧实,无多余水分。连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。这些部位往往筋肉相连,韧性较强,能比嫩肉部位的出馅率高出15%。
1、前胸肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。
2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有,肉质紧实,无多余水分。连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。这些部位往往筋肉相连,韧性较强,能比嫩肉部位的出馅率高出15%。