茶叶压饼需要注意什么,茶叶压饼需要注意什么细节

12-04 美食天下 投稿:柚花离海
茶叶压饼需要注意什么,茶叶压饼需要注意什么细节

1、分捡。在压饼前,需要把准备要压饼的白茶分捡。很多大厂不太注意或者直接忽略这个步骤,但这个细微的工序可以大大提高白茶饼的品质,为茶商赢得优良的口碑。在分捡过程中,把茶叶里的杂质,比如采摘的时候不小心混进去的树叶、草叶、树皮、还有茶叶里的厚片、老叶挑拣出来。还有巨粗大的梗,也要去掉,因为这些粗梗会加大压制的难度,使得茶饼过于蓬松。

2、醒茶。挑捡之后,就要醒茶。所谓醒茶就是用干净的布,让茶摊平放在桌面上,上面再盖上一层干净的网布,让它唤醒茶质,凝聚茶香。

3、称重。对散白茶散进行称重。目前最常见的白茶饼是7两重,即350克。因压制过程中会有些损耗,故每次称量都会多些。从这一点看,白茶压饼的工艺确实引用自普洱茶,普洱茶压饼的目的其一就是为了方便计算,每饼茶重约七两,每七饼约为五斤。

4、蒸软。将称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上,使其茶叶软化,让其恢复韧性和弹劲。

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