龙葵有什么营养价值 龙葵的功效与作用

一、龙葵的主要营养价值

1.龙葵的嫩梢、嫩茎以及幼嫩的叶均可食用。但龙葵中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。每100g食用部份含有胡萝卜素0.93mg、维生素B20.12mg、维生素C137mg。龙葵果是龙葵的主要食用部分，其含糖量高．且含有丰富的氨基酸和Va、Vc、Vb、Vb2等，尤其是Va、Vc的含量特别丰富。同时含有多种矿物质，其中K、Na、Ca、Mg、Fe、P、I等的含量丰富。龙葵浓缩果汁具有提高机体免疫力的作用。因此，食用龙葵果可以补充人体需要的营养元素。

2.龙葵果中含有多种矿物质，其中蛋白质、淀粉、灰分和酸度等的含量高。这些元素对人体健康有着很重要的作用。其中蛋白质、淀粉、灰分含量及总酸度都比苹果、桃和葡萄等常用果蔬中的高；果胶的含量比苹果和葡萄高；还原糖比桃高。粗纤维的含量比葡萄低。

3.维生素是维持机体正常活动不可缺少的物质，对物质代谢过程起着非常重要的调节作用。龙葵果维生素的含量（mg/100g），Vc为40.10，是番茄的2倍，马铃薯的2.5倍，茄子的13倍；VB1为0.0877，与马铃薯和番茄接近，是茄子含量的3倍，VB2为1.057，约为茄子的26倍，VA为0.0303。

4.龙葵果中的所含酸总量和人体必需的氨基酸总量比苹果、桃和葡萄均高，分别为苹果的11.6倍和9.3倍，桃中的3.6倍和4.9倍，葡萄的8.3倍和6倍。龙葵果*含有17种氨基酸，其中天冬氨酸的含量最高，其次是谷氨酸的含量，含量最低的是蛋氨酸。

5.龙葵果中含有多种矿物质，其中K，Na，Mg，Fe等的含量高。这些元素对人体健康有着很重要的作用。龙葵果中K，Na，Mg，Fe等的含量都比茄子、马铃薯和番茄中的含量高。

6.长期食用龙葵果可以被充人体需要的营养元素，减少某些疾病的发生。龙葵茎、叶的营养也比较丰富，有些成分比果实还高，如叶中所含Ca和体必需氨基酸总量分别是果实中含量的60倍和2.1倍。

二、龙葵的功效

1、抗肿瘤作用

龙葵总碱对肿瘤细胞膜Na+,K+-ATPase及Ca2+,Mg2+-ATPase有显著的抑制作用。

2、增强抵抗力和疾病预防

龙葵饮片煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、猪霍乱杆菌有一定的抑制作用，此煎剂具有一定的抗菌作用。

3、治疗过敏反应

4、解热镇痛作用

5、心血管及呼吸道疾病预防和治疗

龙葵果浸膏、*提取物、石油醚提取物有明显的镇咳祛痰作用。龙葵醇提取物对正常麻醉犬有急剧降压作用,在降压的同时还能减少心肌需氧量,澳洲茄碱、澳洲茄胺皆有正性肌力作用,对平滑肌具有兴奋作用。

6、治疗胃溃疡

龙葵干粉及醇提取物能显著降低由阿司匹林诱导的胃溃疡的溃疡系数,可明显抑制胃

酸、胃蛋白酶、氨基己糖的分泌量，降低溃疡系数。

7、对肾脏保护作用

龙葵对由庆大霉素诱导的肾细胞损伤具有保护作用。

8、对神经系统的镇定作用

龙葵醇提取物具有潜在的神经系统镇静作用。

三、龙葵的药用价值

(1)降压。龙葵煎剂0.5g/kg静脉注射可使麻醉犬血压下降，心率变慢，15g/kg灌胃也可使肾型高血压犬血压下降。

(2)对免疫功能的影响。龙葵煎剂10g/kg腹腔注射，可提高小鼠体内自然杀伤细胞的活性。

(3)清热解毒。多用于消化系统癌症，如肝癌、胃癌、食道癌，可配白花蛇舌草、菝葜等。外敷治疮痈，并对皮炎、湿疹有止痒效果。、

(4)活血消肿。用于癌肿，如肝癌、胃癌、食道癌，配白花蛇舌草，半枝莲，山豆根等药。

(5)治久咳不愈，月经不调，恶露不净，体弱消瘦《傣医药》

(6)治感冒发热，牙痛，慢性气管炎，肝炎，痢疾，泌尿道感染，乳腺炎，白带，癌症，痈疖疔疮，蛇咬伤，止痒，疔毒，疖肿，小儿风热，疥癞痒痛《滇药录》。

(7)治疮痈肿毒，丹毒，痞块，支气管炎，小儿发热，尿赤，肾炎水肿《大理资志》。

四、龙葵泡酒该怎么做

(1)严格挑选龙葵果，剔除未成熟的青绿果。因其含糖量低，含酸量高，所以应加糖发酵。

(2)龙葵果粒小，皮薄，应选用适当的破碎榨汁设备，同时应避免与空气的接触。果实不宜破得过细，以免果汁中含果肉过多，过滤不清。

(3)采用人工培养的酵母，其要求是发酵后沉淀快，发酵能力强，速度快。

(4)发酵后进行倒桶分离，清汁贮存。酒脚与压榨后的皮渣合并蒸馏为白兰地，备调配酒使用。

(5)贮存半年后，进行下胶冷冻澄清处理。

(6)过滤后，按标准调配合格后，装瓶、杀菌、冷却，然后包装成品入库。酿好的龙葵酒澄清透明，具龙葵果香，丰满柔和，酸甜适口，酒度12°～13°。

龙葵泡酒不仅酸甜可口，而且对我们的身体也有很大的好处，所以我们在平时可以适当的饮用。但是正所谓小酌怡情，大饮伤身，这是对于饮酒的最好的控诉。所以大家不管喝什么酒，一定要有一个度，否则只会伤害自己的身体。