红曲红用于酱油肉 纯天然食用色素的妙用

12-31 健康养生 投稿:眉温如初
红曲红用于酱油肉 纯天然食用色素的妙用

红曲红是一种天然色素,是从红曲米中提纯出来的纯天然色素。我国古代的劳动人民很早就发现了红曲的妙用,并且学会了将红曲用在食品和医疗上,不得不说真的是一项伟大的发明。现在,红曲红用于酱油肉是比较常见的一种用途,很多食品加工企业会用红曲红替代其他化学合成的色素。

红曲红的生产需要经过发酵,主要的原料是大米和黄豆。先发酵生产得到红曲米之后,运用现代提取手段,提取出红曲红。红曲红用于酱油肉不仅能够使酱油肉的色泽更加好看,而且能够提升肉的风味。除了在酱油肉中的运用,在清酒、腐乳、糕点、糖果、冷饮等也有运用。现在还有人将红曲红用在了化妆品和药品中,从红曲红用于酱油肉,慢慢拓展到各个行业。红曲红具有天然、安全、着色性好的特点,并且具有一定的医疗保健作用,所以在未来还有很大的运用空间。

生活里我们能够在包装的香肠制品、腊肉制品等中看到红曲红的身影。红曲红替代亚硝酸盐的使用,不仅能够帮助肉质品防腐,而且人食用了之后对人体没有危害。在酱油生产中,会运用红曲制成的复合红曲菌种来制作酱油,不仅改善了酱油的色泽,而且质量和味道明显优于没有用复合红曲菌种生产的酱油。在酒类的运用中,风味独特的丹溪红曲酒是一个典型的例子,不仅酒香浓郁,而且保存了很多营养物质。

红曲红具有医疗保健作用。食用红曲红能够降低血清甘油三脂和胆固醇,对于防止动脉抽样硬化十分有利。不仅如此,红曲红还能够防治癌症,抑制细菌的生长,降低血压,对于胆结石也有很好的防治作用。在日本已经有很多企业投入人力物力财力进行研究和推广红曲红,中国的企业也在不断努力,相信在未来我们能够看到更多关于红曲红在生活中的妙用。

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