竹笋贮存和营养成份竹笋的食用价值有哪些呢-伯乐人生活网

一、竹笋贮存和营养成份

竹笋贮存和营养成份竹笋功效和吃法竹笋可是一种夏天才有的食物，不过可以制作成竹笋干，可以用于煲汤，也可以用来炒肉。竹笋即竹的嫩茎，古人又称之为竹萌、竹胎，它是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美竹笋可是一种夏天才有的食品，不过可以制作成竹笋干，可以用于煲汤，也可以用来炒肉。

竹笋即竹的嫩茎，古人又称之为竹萌、竹胎，它是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美非常，有笋中皇后之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，美味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称竹鞭笋。

中国是世界上产竹最多的国家之一，优良的笋用竹种主要有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。据资料说，笋最快一昼夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。所以人们用雨后春笋来形容事物成长之快。

竹笋入菜为美味，有天下第一鲜之誉。《诗经》上说：其簌伊何，惟笋及蒲，可见笋在春秋时己是席中名菜了。

自古以来一些文人墨客对竹笋也是情有独钟，唐代诗人杜甫有诗写道：青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。苏东坡更是偏爱竹笋，他在诗中写道：长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。唐代白居易形容竹笋紫箨折故锦，素肌擘新玉，劝人且食勿踟蹰。

二、竹笋功效和吃法有哪些

营养功效

生活环境

我国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹（PhyllostachyspubescenMazel江西等地区）、早竹（P.PraecoxC.D.ChuetC.S.Chao）以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（SinocalamuslatiflorusMcClure）和绿竹（S.oldhamiMcClure）等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。

宜丰竹笋

竹笋宜丰竹笋（也叫宜丰闽笋），位于全国十大竹乡之一的宜丰，采用当地传统加工工艺制作而成，是非常具有地方特色的纯天然绿色食品。传统中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

吃法

竹笋排骨汤

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

小提示：

1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。

2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。